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Concours International « Arrocito de Castelló »

I Concours International "Arrocito de Castelló"

C'est le 14 mai dernier au Grau de Castelló que fut organisée la première édition du Concours "Arrocito de Castellón", compétition culinaire de préparation de paella à laquelle participèrent une vingtaine de cuisiniers professionnels venus de tout le pays; tous devant tenter de préparer le même plat, une variante locale typique, en suivant la recette proposée par le chef étoilé Miguel Barrera.

Les préparatifs débutèrent dès l'aube, à l'air libre comme il se doit. Les 20 participants disposaient de toute la matinée pour tâcher d'élaborer celui qui serait déclaré meilleur "arroz de Castelló" (jusqu'à l'année suivante tout du moins). 11 d'entre eux provenaient directement de la province de Castelló, 8 du reste de la région de Valence, et un de la région voisine de Castilla-La-Mancha. La liste des ingrédients étant fixée à l'avance, de même que le type de cuisson (au feu de bois), tout fut affaire de brio et de dextérité dans la préparation en tant que telle.

Le jury était composé de Miguel Barrera, chef étoilé du restaurant Cal Paradís (Vall d’Alba); Raúl Resino du restaurant Raúl Resino (Benicarló); Kiko Moya du restaurant L’Escaleta (Cocentaina); Bernd Knoller, du restaurant Riff (Valencia); Begoña Rodrigo, du restaurant La Salita (Valencia); Rafa Soler du restaurant Audrey’s (Calpe); Nazario Cano du restaurant El Rodat (Jávea); et María José San Román, du restaurant Monastrell (Alicante). En plus de cette ribambelle de professionnels reconnus, Patricia Puerta (Conseillère Régionale de Tourisme), Inés Casanova (directrice de l'Office Municipal de Tourisme), Cuchita Lluch (membre de l'Académie Royale Gastronomique), Manuel José Rodríguez (président de l'Académie Gastronomique Valencienne), et Pedro García et Paco Alonso (tous deux journalistes culinaires) formaient eux-aussi partie du jury.

Le gagnant du concours au meilleur "arróz de Castellón" fut Borja Jesús Llidó, du restaurant El Chato Gastrobar d'Artana. Le second prix fut attribué à Fernando Piris, du restaurant La Mar Salà de Cullera. Et la troisième place fut attribuée quand-à-elle à Guillermo Aguilar, chef du restaurant Los Arroces de Guillermo de Argamasilla de Calatrava (Ciudad Real).

Les ingrédients imposés étaient les suivant (quiconque voudra tenter de reproduire la recette prendra bonne note): huile d'olive vierge extra, tomates, ail, artichauts, petites seiches de rocher, gambas de Castelló, lotte, un bouillon de poisson préparé par le propre cuisinier, et riz valencien de la variété J. Sendra.

Cette première édition du concours ayant été un grand succès, ses organisateurs ont d'ores et déjà annoncé qu'il serait reconduit l'année prochaine et les très probablement les suivantes.

VIDÉO DE PRÉSENTATION

GALERIE DE PHOTOS 1er CONCOURS "ARROCITO DE CASTELLÓ"

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